塑料桶發(fā)酵好不好?

建議最好不要用塑料桶發(fā)酵。 “塑料桶”是釀酒人常用到的發(fā)酵容器，因?yàn)樗旧碇亓枯p、移動(dòng)方便、價(jià)格便宜。但是，塑料桶一般含有塑化劑，會(huì)影響酒質(zhì)，如果條件確實(shí)不允許的情況下，實(shí)在要用，必須用食品級(jí)塑料制桶，應(yīng)該不會(huì)有太大問(wèn)題，如果發(fā)酵出現(xiàn)異常導(dǎo)致醪糟酸敗或者染菌時(shí)，一定要注意發(fā)酵桶的消毒殺菌處理

塑料桶發(fā)酵好不好?

不太好。塑料桶發(fā)酵，由于塑料氧化的問(wèn)題，發(fā)酵出來(lái)的酒類，口感和品質(zhì)會(huì)受影響的。所以，要想釀造出優(yōu)質(zhì)的酒，通常是不會(huì)選擇塑料桶的。

EM菌與酒能發(fā)酵嗎?

可以。 em菌液當(dāng)然能夠發(fā)酵糧食造酒。 只要選擇正確的em菌液就行了。 發(fā)酵不同的物品需要用不同的em菌液。 千萬(wàn)不能混用，亂用。 具體做法如下： 1、將塑料桶、量筒等用具經(jīng)滅菌消毒處理備用，通常是洗干凈后放太陽(yáng)下晾曬幾個(gè)小，曬干表面水分，同時(shí)也起到了滅菌作用，如果是陰雨天洗好后用開(kāi)水燙下再晾干也行。 2、在經(jīng)過(guò)消毒好的塑料桶中放入2公斤紅糖，將18公斤干凈的水燒開(kāi)后倒入桶然后加入l公斤的中，蓋上蓋子。等水溫降到35度左右時(shí)加入EM菌種一瓶（10克裝的），最后蓋緊桶蓋，高溫季節(jié)可放在陰涼處，氣溫低于20度時(shí)需要加溫，最好的方法是選擇晴天做，做好后放在太陽(yáng)下曬曬兩到三天，以加速發(fā)酵速度。 3、 氣溫在25—35℃，發(fā)酵進(jìn)行到第3天時(shí)，水面會(huì)出現(xiàn)泡沫，第8天時(shí)，泡沫慢慢消失，水面浮起一片白色的懸浮物，這時(shí)雖然發(fā)酵還沒(méi)有完全完成，但可以用于生產(chǎn)了；到第13天左右時(shí)，懸浮物沉入桶底，發(fā)酵結(jié)束。（氣溫15℃以下需17-19天才成，所以為了生產(chǎn)需求，最好放在溫度高的地方）。 氣溫28度發(fā)酵24小時(shí)情況 培育的EM菌符合以下規(guī)定方可使用：①其顏色為棕或黃褐色；( 有較濃的甜酸味或酸味；⑧用量筒取少量倒人礦泉水瓶中，擰緊瓶蓋并搖晃幾下，產(chǎn)生大量泡沫；④測(cè)試PH值在3．5以下。

白酒發(fā)酵用塑料桶在燒出酒來(lái)有問(wèn)提嗎?

塑料桶發(fā)酵生產(chǎn)白酒存在兩個(gè)問(wèn)題： 1、塑料桶達(dá)到食品級(jí)的不多，發(fā)酵的酒醅含有塑化劑，蒸餾白酒可以把塑化劑截流掉，酒糟喂養(yǎng)家畜等造成動(dòng)物食品的安全。 2、塑料桶發(fā)酵，保溫、散熱的措施應(yīng)該做好，在室內(nèi)外發(fā)酵過(guò)程中，容易造成外界環(huán)境干擾發(fā)酵節(jié)奏。